La bio-nutrizionista francese Marion Kaplan è ritenuta in Francia come una delle principali autorità di divulgazione scientifica in tema di celiachia.
“Perché il grano è tossico? Chi sia biologico o non biologico, non cambia nulla. In ogni caso dovete sapere che il grano è stato incrociato, cioè hanno manipolato e reincrociato talmente il grano, che oggi ha più di 40 cromosomi invece di una dozzina di 50 anni fa. Quindi si tratta in un certo senso di un ogm, è grano che non ha più nulla a che vedere con il grano antico. In ogni caso, l’essere umano non ne consumava così tanto come ne consuma oggi”…
Questa video-intervista è stata realizzata durante il congresso “Be4Eat 2014” tenutosi a Verona all’interno del Feel Good Expo.
Regia: Massimo Leopardi
Editing: Julia Ovchinnikova
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